من المفاجئ أن العديد من الأميركيين ، نيو هافن ، كونيتيكت هو في الواقع سرير ساخن للبيتزا. حتى أن الطبق له اسمه الخاص في المدينة: "apizza" (وضوحًا باسم "ah-beets"). بيتزا نيو هافن هي من مجموعة القشرة الرقيقة ، على غرار مدينة نيويورك ستايل ، إلا في شكل أكثر عشوائية. جبن الموزاريلا و صلصة الطماطم لا تحتاجان دائما ، فالفطائر البيضاء التي تعلوها ببساطة الثوم و البطلينوس قد بدأت هنا و ازدهرت على مر السنين. البيتزا تأتي أيضا بشكل جيد أكثر من المعتاد - السكان المحليين يشيرون إلى القشرة المظلمة بأنها "متفحمة" بدلا من "المحروقة". هناك أماكن أخرى تخدم فطائر كبيرة في هيو هيفن ، مثل BAR أو Modern Apizza ، لكن الجدل في شوارع المدينة ينزل دائماً إلى فرانك بيبي بيتزاريا نابوليتانا (ويعرف أيضا باسم بيبي) مقابل سالي أبيزا (المعروف أيضا باسم سالي). وهنا لدينا على التنافس.
01 من 06
التاريخ
فرانك بيبي بيتزا نابوليتانا افتتح بيبي في عام 1925 وبدأت جنون بيتزا نيو هافن. جاء فرانك بيبي إلى أمريكا كمهاجر من ساحل أمالفي الإيطالي. بعد خوضه لوظائف أخرى ، قرر فرانك الدخول إلى نشاط البيتزا وفتح في النهاية واجهة متجره الخاصة.
افتتحت سالي في عام 1938 عندما قررت شقيقة بيبي فيلومينا الدخول إلى أعمال البيتزا في الشارع من بيبي. قفز سلفاتوري كونسيغليو ، ابن فيلومينا وابن شقيق فرانك بيب ، السفينة من مطعم بيتزا عمه وانتقل إلى مفصل والدته.
ميزة: بيبي - ليس هناك منافسة عندما يتعلق الأمر المبدع الأصلي للبيتزا نيو هافن. قفز سالفاتور بالإضافة إلى السفينة ، لذلك عرف أين بدأ كل شيء.
02 من 06
أجواء
شارع Wooster Street في New Haven هو موطن كل من Sally's و Pepe. باري وينكر / غيتي صور لم تتغير مواقع كل من بيبي وسالي كثيراً على مر السنين. لا يزال موقع Pepe الأصلي الذي افتتح في عام 1925 مفتوحًا ومزدهرًا. يُعرف باسم "The Spot" ويحصل بشكل عام على عدد أقل من الزيارات من الموقع "الجديد". الموقع "الجديد" هو في الواقع قديم للغاية كما هو مبني في عام 1937 ، لكنه الموقع الرئيسي لبيبي في هذه الأيام. البيتزا الخروج من كلا الموقعين هي نفس الوصفة. يحتوي الموقع الرئيسي على غرفتين لتناول الطعام ، لذلك يوجد الكثير من المساحة. أكشاك المدرسة القديمة والجدران مغطاة بالصور من تاريخ عائلة بيبي.
تقدم Sally موقعًا أصغر من الموقع الرئيسي لـ Pepe ، ولكنها تتمتع بسحر مماثل. يبدو مستقيماً من السبعينيات أو أوائل الثمانينيات ، مع أكشاك مبنية وجدران خشبية.
ميزة: Sally's - Pepe يفقد cachet قليلا للانتقال من موقعها الأصلي ، ولكن الدافع الحقيقي هو أنها قد فتحت الآن مواقع متعددة في Connecticut ، ماساتشوستس ، ونيويورك. تجربة في سالي هي تجربة سالي الوحيدة التي يمكنك الاستمتاع بها. مظهره خمر هو أيضا أكثر متعة.
03 من 06
قشرة
القشرة المتفحمة في فرانك بيبي. joebeone / flickr / CC BY 2.0 في موضة نيو هافن الحقيقية ، كل من بيبي وسالي تشارف قشورهم. كل من القشور لديها نظرة رقيقة ومضغ الكلاسيكية التي تتوقعها عندما عض في شريحة من بيتزا نيو هافن. أعلن العجين بيبي ليكون وصفة الأسرة السرية ، ولكن الآن 20-30 شخصا يعرفون حقا عن ذلك بسبب التوسع. انها رقيقة ، ولكن لا تزال bready.
قشرة سالي موجودة هناك مع بيبي ، لكنك تتوقع ذلك بالنظر إلى أن الوصفة العائلية مرت منذ سنوات عديدة. تميل سالي إلى تقشير قشورها أقل بقليل من تأثير بيبي.
ميزة: سالي - انها حافة طفيفة جدا ، ولكن شار دون الكثير من الحرق يحدث فرقا. تريد أن تأكل قشرة ، لا تحرق العجين. كثيرًا ما يتحدث الناس عن كيفية إنهاء قشورهم في سالي رغم أنهم لا ينهونها عادة في أي مكان آخر.
04 من 06
صلصة الجبنة
فرانك بيبي لا تسأل غاري بيمونت ، حفيد فرانك بيبي والمالك الحالي ، حيث يحصل بيبي على الطماطم. لن يخبرك كل ما سيقوله هو أنه مزيج خاص من طماطم البرقوق الإيطالية التي لا تصل إليها سوى بيبي. تفخر بيبي بصلتها ويمكنك أن ترى من خلال القرب من الصدفة أنها تحافظ على التفاصيل. تحافظ بيبي على قربها من السترة لدرجة أنها لا تضع الكثير من الصلصة على فطائرها مثلما تفعل سالي. ولا تعتقد أن سالي تضع الكثير من الصلصة هناك. إنه المبلغ الأنسب في مقابل بيبي. كما أن لديها تانغ إلى أن تثير مشاعر الحنين التي تجعلك ترغب في العودة. بما يكفي ، لن يخبرك بوب Consiglio في سالي الكثير عن مكوناته. سيقول معظم الناس ، ومع ذلك ، أن سالي لديها أفضل فطيرة الطماطم حولها ، وهذا هو فطيرة حيث بدأ كل شيء في الأعمال التجارية بيتزا نيو هافن.
عندما يتعلق الأمر بالجبن ، فإن الشيء الرئيسي هو أنك تحتاج إلى طلب ذلك. تأتي فطائر نيو هافن العادية مع عدد قليل من حلاقة جبنة البارميزان أو جبن بيكورينو مع كل الصلصة والقشور. استخدامات سالي موزاريلا تمزيقه ، بينما تستخدم بيبي شرائح كبيرة مستطيلة. ربما تكون تلك الشرائح المستطيلة التي تؤثر سلبًا على نسبة الجبن إلى الصلصة التي تجعلها تشعر أنها لا تحتوي على ما يكفي من الصلصة.
ميزة: سالي - من الصعب المجادلة مع نسبة صلصة إلى الجبن المناسبة. باستطاعة بيبي فقط استخدام القليل من الصلصة وقد يكون مجال اللعب أكثر مستوى. بالتأكيد يجعلك التانغ على صلصة سالي تشعر بالدفء في الداخل.
05 من 06
الطبقة
ديانا ديلوشيا / فرانك بيبي بيتزا نابوليتانا الرقم واحد تحتل المرتبة الاولى في نيو هافن هو المحار والبطاطا بيبي البطلينوس جعل نوع البيتزا الأسطورية في المنطقة. يمر بيبي في عام 1950 بالبطلينوس كل يوم ، وكلها تقشعر لها في المنزل. يتم حصاد كل محار الكرزون محليا ، لكنها لن تخبرك من أين هم بالضبط. بيبي أيضا يحصل على السجق الملكية ، ولكن لا تسأل أين من ذلك ، إما. (الكثير من الأسرار في هذه الأجزاء!) وإلا فإن المشتبه بهم المعتادون هم اللحوم والخضروات والبيتزا الأخرى.
تستخدم Sally Consiglio لرفض صنع البيتزا مع أكثر من ثلاثة مكونات ، ولكن إذا كنت تحب الكثير من الإضافات ، فسوف يكون من دواعي سرورنا معرفة أنه يمكنك طلبها بحرية في هذه الأيام. لا يزال هناك بعض التقاليد في حقيقة أن سالي تقدم طبقة أقل من بيب. أنها توفر التونة ، التي قد لا تكون في الواقع أمر.
ميزة: بيبي - إنها أفضل فطيرة هادئة في العمل لسبب ما. لا يمكنك الذهاب الخطأ مع تلك المحار الطازج shucked والثوم.
06 من 06
الحكم النهائي
نحن تقريبا 100 سنة منذ بداية بيتزا نيو هافن ومن المدهش حقا أن جودة الطبق صمدت بشكل جيد على مر السنين. معركة من هو أفضل يحتدم ، ولكن الموقعين (جنبا إلى جنب مع مفاصل البيتزا الأخرى في المدينة) ودودون للغاية مع بعضها البعض. لسوء الحظ ، يجب اتخاذ قرار وأن تكون الصداقة ليست خيارًا.
ميزة: سالي - فرانك سيناترا كان رجل سالي. أليس هذا كل ما عليك معرفته؟ مجرد مزاح ، بالطبع ، ولكن الجوهر الحقيقي للبيتزا يأتي إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القشرة ، الصلصة والجبن. كان سالي Consiglio ذلك الحق عندما رفض تقديم البيتزا مع أكثر من ثلاثة طبقة. البيتزا في جوهرها ينزل إلى المكونات الأساسية وسالي لديه ميزة مع مزيج من الثلاثة.