كيف يعالج أحد سكان في فالي دي غوادالوبي منظر النبيذ العضوي.
مباني المنتجع المهجورة ، التي كانت في يوم من الأيام مخصصة للعظمة ، تختلط بمنازل صغيرة مبنية من الطوب اللبن وحدائق مقطورة بينما تنزلق على الطريق السريع رقم 1 في باجا بالمكسيك.
جزء من محرك الأقراص يذكرنا بمشهد من " المشي الميت" ، مع المباني المغطاة بالكتابة على الجدران في كل مكان وأنيق الروح. والجزء الآخر من محرك الأقراص يتقاطع مع جيوب الطبيعة التي لم تمسها الصناعة. من تيخوانا إلى إنسينادا ، مازالت عدة بلدات أصغر في المنطقة مزدهرة ، وقد تُركت بمفردها بسبب الازدهار والكساد اللاحق لحادث الانهيار العقاري في عام 2008.
لا تزال هذه البيبلو تبدو كما كانت قبل 30 إلى 40 سنة ، وأصبحت من المستغرب أن يتدفق علماء البيئة إلى مشاهدات الحياة البحرية ودراسات المناخ.
في عام 2012 ، تم بناء منتجع بحجم كانكون ليتم بناؤه على الساحل الشرقي لبايا في كابو بولمو. لكن تم إلغاء تصاريح البناء بسبب رغبة المجتمع في حماية الشعاب المرجانية الوحيدة في الخليج. بعد انهيار التنمية ، كان للمنظمات غير الحكومية مسار واضح لجهود الحفاظ على المزيد من التمويل ، وأصبحت صناعة الصيد أكثر تنظيماً ، وأصبحت شبه جزيرة باجا مكانًا للخصوبة مرة أخرى.
تقديم سريع إلى عام 2014. تُصدر صحيفة وول ستريت جورنال مقالًا عن مشهد النبيذ المزدهر في باجا. يبدأ الأجانب بالتوافد إلى المنطقة مرة أخرى ، هذه المرة ، لتجربة أيديهم في النمو. ومع ذلك ، فإن السكان المحليين هم الذين يسيطرون على اللعبة وبشكل صحيح ؛ لقد نجحوا في تجاوز التباطؤ الاقتصادي وكان لهم اليد العليا في استخدام موارد الأرض لأجيال.
يأتي الكثيرون إلى بايا لتصفح والتمتع بالمأكولات البحرية الطازجة. يغادر ميناء إنسيندا للرحلات البحرية إلى قلب وسط المدينة. كانت هانتس المحلية مثل هاسونج ، مسقط رأس مارغريتا ، و لا غويرينس ، الشاحنة توستادا أنتوني بوردين ، واحدة من أفضل الأماكن في العالم لتناول الطعام ، و احتلالها.
حتى مع هذه المواقع السياحية المحققة والحقيقية ، يلعب إنتاج النبيذ في Valle de Guadalupe الدور الأكبر في إحياء صناعة السياحة في المنطقة.
يعود تاريخ مزارع الكروم في Valle de Guadalupe إلى أوائل عام 1520 وتعتبر المنطقة أقدم بلد للنبيذ في المكسيك. المناخ مثالي لزراعة العنب مع الطقس الجاف والحار والمحيط الهادي القريبة. بدأ المزارعون في المنطقة في شحذ الأراضي خلال السبعينيات ، ولكن لم يكن حتى وقت قريب لاحظ الناس وأصبح باجا وادي نابا في المكسيك. جزء من ما يجعل المنطقة فريدة من نوعها هو أن المزارعون يمكنهم مزج أنواع متنوعة من الخمور وغير معروفين بجمع أي نوع معين من العنب. لا يزال الإنتاج في الوادي جديدًا نسبيًا ، لذا هناك مجال للعب وتأسيس الهوية.
هوغو D'costa هو والد المشهد النبيذ في باجا. ولد في مدينة مكسيكو ، درس علم الإيمان في فرنسا ، وأنشأ شركة لا إسكوالتا غير الربحية ، وهي حاضنة لصانعي النبيذ الطموحين ، عندما عاد إلى المكسيك. عالم الاثار السويسري توماس ايغلي يدير المدرسة حاليا. تستضيف كل عام فئة صغيرة من الطلاب المتلهفين لتعلم التقاليد. المبنى ، الذي شيده شقيق هيوغو اليخاندرو ، مصنوع بالكامل من المواد المعاد تدويرها وجزء كبير من التركيز على التدريس في الديناميكية الحيوية (terroir) في النمو.
ثبتت لا Escualita نفسها كمعقل مستدام للسكان المحليين الذين يتطلعون إلى الدخول في لعبة النبيذ.
واحد من دعاة D'costa هو باو Pijoan ، الذي يملك فينوس Pijoan ، وهو محل صنع النبيذ بوتيك في المنطقة. تولى باو ، وهو طبيب بيطري متقاعد ، صناعة النبيذ باعتباره هواية فقط ليكتشف أنه كان يمتلك موهبة حقيقية لذلك. سرعان ما أصبح جزءًا من جيل "الموجة الجديدة" من المخترقين وأصبح لديه الآن نجاحًا تجاريًا ونقديًا. إذا كنت تتحدث إلى أي شخص في المنطقة ، فهم يعرفون من هو باو بسبب نسبه مع داكوستا وأيضاً لأنه تمكن من صنع النبيذ الخاص به.
عند وصولك لأول مرة إلى المزرعة الصغيرة (خمسة فدان) ولكن الخضرة ، يتم استقبالك من قبل العديد من الكلاب الإنقاذ المحبوبة. باو ، زوجته لينورا ، وابنته باولا هي الحراس الأرض. من الواضح أنها تصب قلبها وروحها في العمل.
هم يحيونك بالدفء وحريصون على مشاركة فضلاتهم مع الضيوف.
فينوس Pijoan هي واحدة من حفنة من مصانع النبيذ في المنطقة التي قررت أن تصبح العضوية في عملية النمو الخاصة بهم. وباستثناء كميات ضئيلة من الكبريت (وهو عنصر أساسي لزراعة العنب) ، فإنها لا تستخدم أي مبيدات حشرية أو مواد كيميائية قاسية في الإنتاج. شعار Pijoan هو "Honest Wines" ، وهو ادعاء يمكن إثباته بالطريقة التي يتم بها حصاد العنب. من السماد وتربية النحل إلى حديقة نباتات أصلية ، تخلق Pijoans بيئة تكافلية في الكرم وتعتمد على العناصر الطبيعية لتعزيز إنتاجها. لقد وضعوا أعشاش البومة في أشجارهم كحاجز بيولوجي ضد القوارض ، وحتى الكلاب تساعد في إبعاد المخلوقات غير المرغوب فيها. كما أنهم يميلون إلى اثنين من خلايا النحل وبيع العسل المحلي الذي صنع منها.
Syrah ، Merlot ، Grenache ، و Cabernet هي عينات من العنب التي يزرعها Pijoans. تمت تسمية معظم الخمور على اسم النساء اللواتي كان لهن تأثير كبير على حياة باو و "يحاول أن يطابق شخصية ونمط حياة كل فرد من أفراد العائلة مع النبيذ الخاص به".
يعزو باو العديد من الممارسات الصديقة للبيئة التي يستخدمونها لرغبة ابنته باولا في التعامل مع الأرض بعناية. لم يعد من المفاجئ أن تكون خلفية باولا في العلوم تلعب دورها في حب الأرض. عندما اشترى والداها الكثير ، جاءت على متنها للمساعدة في تشغيلها وأصبحت الحديقة مشروعها المفضل. وهي تعمل فقط مع النباتات المحلية التي يتم إسقاطها من التلال وهي تدرك تمامًا مكافحة الأنواع الغازية دون استخدام المواد الكيميائية.
بما أن الأمطار نادرة في الوادي ، يجب أن يقاس صانعي النبيذ بشدة في استخدامهم للمياه وكثيراً ما يعانون من محاصيلهم. وبسبب هذه المشكلة ، فإن عائلة Pijoans لا تضم سوى إنتاج محدود يبلغ 2500 حالة ، مما يسمح لها بالعمل بمزيد من الرعاية وتنمي ما هو ضروري فقط. كما أنهم يدعمون مجتمعهم المحلي ، وشراء كل عنبهم من كروم العنب المجاورة. أبعد من عملية صناعة النبيذ ، فإن عائلة Pijoans تعتبر جميع موظفيها عائلة ، وكل شخص يلعب دورًا أساسيًا في نجاح الأعمال.
رغبة Pijoans لإنتاج الخمور التي تعكس طبيعة الأرض وعائلتهم هي بالضبط ما يجعلها فريدة من نوعها. إنهم يدركون أن اللعبة طويلة المدى تتعلق بالتشريف والعمل مع البيئة كما هي ، بدلاً من محاولة تحسينها. هذه العقلية هي أيضا ما سيصمد في نهاية المطاف اختبار الزمن حيث تواصل Baja التطور كوجهة سياحية شهيرة.