الدليل النهائي للحلويات الهندية

إذا كان لديك أسنان حلوة ، فإن الهند هي المكان المناسب لإشباع رغباتك! نسيان كونه حريرة واعية. ستحتاج إلى تذوق أكبر عدد ممكن من الحلويات الهندية الرائعة. معظمهم يشبهون القليل من الحلويات الغربية رغم ذلك. سيساعدك هذا الدليل على إزالة الالتباس ، حتى تعرف ما تطلبه ، ويمكن أن تنغمس في محتوى قلبك (ومعدتك).

• 01 من 11

  جلاب جامون

  ربما الحلوى الأكثر شعبية في الهند ، جلام جاموم سوبر الحلو ولزجة ، ولا يقاوم بشدة! تصنع هذه الكرات الإسفنجية الناعمة من عجينة من الطحين ومسحوق الحليب (أو الحليب المكثف) ، مقلية ، ومغطاة بالشراب. وغالبا ما يكون النكهة مع الهيل والورد ، مما يؤدي إلى اسمها ، وهذا يعني "التوت روز" في الهندية.

  ولاية كيرالا ، في جنوب الهند ، لديها نسخة مشابهة من جلام jamun دعا أوني appam. انها مصنوعة من دقيق الأرز ، jaggery (السكر غير المكرر) ، والموز ، وجوز الهند.

• 02 من 11

  كولفي

  Kulfi هو الإصدار الهندي من الآيس كريم. إنه أكثر دسمًا وكثافة من الآيس كريم العادي ، لأنه لا يجلد قبل التجميد. يتم غلي الحليب ببساطة لتقليل حجمه وتكثيفه. تقليديا ، يتم النكهة kulfi مع الهيل . ومع ذلك ، تشمل النكهات الأخرى المانجو والفستق والزعفران والفانيليا والورد. في بعض الأحيان ، يتم تقديمه كالفودو كلفي ، مع إضافة المعكرونة الرقيقة والفواكه المجففة.

• 03 من 11

  الحلوى

  هذه الحلوى الهندية الكلاسيكية هي الأكثر انتشارا في شكل gajar ka halwa (carrot halwa). وقد جاء إلى الهند من مطابخ المغول الملكية ، وهو يتمتع بشعبية خاصة في شمال الهند خلال فصل الشتاء. العنصر الرئيسي هو الجزر المبشور. يتم طهيها مع الحليب والسكر وكمية سخية من السمن.

  في جنوب الهند ، يتم الاعتزاز بحبال القيساري ( kesari halwa ) بنفس الطريقة التي يتم بها غاجر كا حلوا في الشمال ، ويتم استخدام نفس الطريقة. يتم تحميص Rava (السميد) في السمن ، ثم تطهي مع السكر والماء. الزعفران يضاف ايضا لمنحه اللون.

• 04 من 11

  خير وفيرني

  Kheer و phirni هي أنواع من بودنغ حليب الأرز الهندي التقليدي. في حين يتم استخدام الأرز الكامل في kheer ، يتم صنع الفيرني مع الأرز المطحون ، مما يجعله ملمسًا أكثر نعومة ودسمًا. وكلاهما ينضج عادة بالزعفران والكرامون ، ويعلوه المكسرات والفواكه المجففة. ومع ذلك ، يتم تقديم p hirni دائمًا في الثلاجة ، في حين يمكن تقديم خيرة دافئة أيضًا.

  Payasam هي النسخة الهندية الجنوبية من keher . غالباً ما يتم تقديمه خلال المهرجانات ، وهو أحد الأطباق الرئيسية في مهرجان Onam Onasadhya في ولاية كيرالا.

• 05 من 11

  رابرى

  آخر الحلوى الهندية القائمة على الحليب ، والرابري يتكون من حليب محلى ومكثف. هذا التساهل في نهاية المطاف هو تسمين للغاية ، وخاصة عندما يكون طبقات من كريم في ذلك! تضاف إليها التوابل ، والهال والزعفران ، والمكسرات. انها لذيذة خاصة عندما تؤكل مع الحلويات الأخرى ، مثل جلاب jamun و jalebi. في البنغال الغربية وأوديشا ، يشبه mishti doi rabri ، لكن بدون المكسرات والتوابل.

• 06 من 11

  Laddoo

  هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا النوع من الحلويات على شكل كرة في كل مكان وهذا هو العنصر الرئيسي في أي مناسبة خاصة في الهند. في الواقع ، كل منطقة لديها تخصصها الخاص. انها مصنوعة شعبيا من غرام / دقيق الحمص ، وجوز الهند الأرض ، أو السميد. الحليب والسكر والسمن والفواكه المجففة هي مكونات أخرى. وقد وزعت laddoo الأكثر شهرة في الهند إلى المصلين في معبد تيروباتي ، في ولاية اندرا براديش ، لأكثر من 300 سنة. الإنتاج هو مشروع ضخم ، بمتوسط ​​300000 قطعة تباع في اليوم!

• 07 من 11

  بارفي

  Barfi هي حلوى حلوى الهنود الشهيرة التي حصلت على اسمها من الكلمة الفارسية التي تعني "الثلج". المكون الرئيسي هو الحليب المكثف ولكن البرفي يأتي في العديد من الأصناف. تعتبر الكاجو بارفي (مع الكاجو) والبارفي ( pista pistachios) الأكثر شيوعًا. لا تنزعج من رقائق الفضة التي غالبًا ما تغطيها - إنها صالحة للأكل!

• 08 من 11

  زلابية

  لا يوجد شيء صحي على الإطلاق عن الجاليبي البرتقالي الملون ، لكن هذا الحل لذيذ جداً! انها أساسا لفائف المقلية العميقة مصنوعة من الدقيق المكرر ونقع في شراب الزعفران السكر. جاليبي ليست فريدة من نوعها في الهند. يمكن إرجاع أصوله إلى الشرق الأوسط ، ويعتقد أنه تم جلبه إلى الهند من قبل الغزاة الفارسيين. ومع ذلك ، ليس هناك شك في أن الهند تبنت بحماس الجاليبي . ستجد أنه الأزيز الطازج في أكشاك الطعام في الشوارع في جميع أنحاء البلاد.

• 09 من 11

  Rasgulla

  تصنع كرات rasgulla البيضاء الإسفنجية من الجبن ، السميد ، وشراب السكر. هذه الحلوى الهندية لها وضع عبادة في ولاية البنغال الغربية وأوديشا ، وفي السنوات الأخيرة ، انخرطت هاتان الولايتان في نقاش عنيف حول أصلها. الاعتقاد السائد هو أن حلواني من كولكاتا يدعى نوبين شاندرا داس خلقت rasgulla في عام 1868 ، بعد الكثير من التجارب. ومع ذلك ، تقول حكومة أوديشا أن لديها أدلة على أن rasgulla موجودة في الدولة قبل عام 1500 وكان يخدم أولا في معبد جاغاناث في بوري .

• 10 من 11

  سوان بابدي

  إن papdi المتساقط والضوء ، هو حلوى شمال هندية ستذوب في فمك مثل حلوى القطن. إنه أمر لا بد منه خلال احتفالات مهرجان ديوالي . ويضمن ارتفاع السكر كبير! المكونات الرئيسية هي مزيج من الغرام والدقيق المكرر ، وشراب السكر ، والسمن ، والحليب. الهيل والمكسرات اختيارية. هذه الحلوى صعبة التحضير بالرغم من الحاجة إلى عملية مكثفة لإعطائها قوامها الناعم.

• 11 من 11

  كيسار بيدا

  نوع من حلوى اللبن الناعمة ، مصنوع من الحليب والسكر الذي يتم تسخينه وتكثيفه . ويعتقد أنها نشأت من ماثورا ، مسقط رأس اللورد كريشنا المقدس ، في أوتار براديش. الإصدار الأكثر شعبية هو كيسار بيدا ، بنكهة الزعفران ( كيسار ) وتصدرت مع الفستق.