تأثر المطبخ الكرواتي بالعديد من الثقافات المختلفة ، ونتيجة لذلك ، كل جزء من البلاد لديه مأكولات إقليمية مميزة. اعتمادًا على المنطقة التي تزورها في كرواتيا ، فإنك ستعثر على الأطباق مع التأثيرات الإيطالية أو النمساوية أو الهنغارية أو التركية الواضحة.
في المطابخ والمطاعم في جميع أنحاء البلاد ، هناك تركيز كبير على استخدام المكونات الموسمية الطازجة وعلى إعداد وجبات الطعام في المنزل. توقع تجربة طعام بطيئة تستحق الانتظار ومجموعة مختارة من النبيذ المحلي لتتناسب مع وجبتك ، بالإضافة إلى زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة المنتج محليًا.
في ما يلي 12 طبقًا من المحتمل أن تصادفها خلال رحلتك في كرواتيا.
01 من 12
Crni Rižoto
هذا هو شهية شعبية في كرواتيا الساحلية ، وخاصة في دالماتيا. Crni rižoto (الريزوتو الأسود) هو طبق أرز يشبه إلى حد كبير ريسوتو الإيطالية التي أعدت مع الحبار. ينشر الحبار حبرًا أسود يحول الأرز إلى أسود كثيف ، ومن هنا جاء الاسم. ويمكن أيضا أن تكون مستعدة مع أنواع أخرى من المأكولات البحرية مثل الحبار أو الأخطبوط أو حتى المحار مثل المحار وبلح البحر.
02 من 12
زاجورسكي Štrukli
هذا الطبق التقليدي من مناطق هرفاتسكو زاغوريي وزغرب في شمال كرواتيا.
مصنوعة من معجنات مسطحة ورقيقة ، وهي تشبه نوع من strudel التي يمكن إعدادها إما كطبق حلو أو لذيذ. انها مليئة بالجبن والبيض والقشدة الحامضة - يمكن إضافة السكر لجعل النسخة الحلوة - والمخبوزات في الفرن.
03 من 12
Burek
Burek هو مطعم للوجبات الخفيفة الشعبية المتاحة في المخابز في جميع أنحاء كرواتيا. على غرار البوريك التركي ، يتكون هذا العجين من عجينة رقيقة مملوءة باللحم أو الجبن أو السبانخ أو البطاطس أو التفاح. يتوفر Burek على مدار اليوم ، ويقدم وجبة إفطار لذيذة ومليئة أو وجبة خفيفة يمكن الاستمتاع بها في أي وقت.
04 من 12
Ćevapi (أو Ćevapčići)
هذا طبق آخر شائع في قوائم الطعام في كرواتيا وبلدان أخرى من يوغسلافيا السابقة ويعود إلى العصور العثمانية. وهي عبارة عن قطع من اللحم المفروم المشوي على شكل أنبوب مصنوع من لحم البقر أو الضأن أو لحم الخنزير ويخلط مع البصل والتوابل. يتم تقديم Ćevapi مع ajvar ، صلصة سميكة مصنوعة من الفلفل الأحمر والباذنجان في بعض الأحيان ، وخبز فطير مسطح يسمى lepinja .
05 من 12
Maneštra
هذا هو حساء الخضار سميكة تشبه إلى حد كبير minestrone الإيطالية ، أعدت مع مزيج من أنواع مختلفة من الحبوب والحبوب والخضروات مثل الذرة والبطاطس والملفوف والشمر. هذا الطبق تقليدي شهير في منطقة استريا ، وهو يصنع دائما تقريبا بمخزون لحم الخنزير ، لذا فهو غير مناسب للنباتيين.
06 من 12
PEKA
بيكا هي طريقة تقليدية للطهي البطيء في دالماتيا والتي تستخدم لطهي الخضراوات واللحوم أو المأكولات البحرية على نار مفتوحة. توضع المكونات داخل مقلاة كبيرة من الحديد المصبوب ومغطاة بغطاء يشبه الجرس قبل وضعه في جمر النار المفتوحة. يتم تحميص الطعام ببطء وتضاف الأعشاب الطازجة والنبيذ الأبيض في كثير من الأحيان للحصول على نكهة إضافية. هذا الطبق يحتاج في كثير من الأحيان إلى طلب مسبق في المطاعم بسبب الوقت المستغرق للتحضير.
07 من 12
فوزى
المعكرونة محلية الصنع هي العنصر الرئيسي في استريا حيث المطبخ لديه بعض التأثيرات الإيطالية البارزة. من المحتمل أن يكون fuži على شكل أنبوب هو الأكثر شعبية ، ولكن njoki ( gnocchi ) هي أيضا شائعة جدا ، أو pljukanci المدرفلة يدويا . يتم تقديم هذه مع الصلصات التي تعتمد على اللحوم من لحم البقر أو لعبة ، ولكن الفطر أو الهليون البري أو الكمأة السوداء أو البيضاء هي مرافقات شعبية أخرى.
08 من 12
Pašticada
هذا طبق دلماسي متقن يتم إعداده عادة للمناسبات الخاصة. انها مصنوعة من خلال تحميص اللحم البقري في الخل والثوم والقرنفل ، والتي هي محشوة ثم مع قطع من الجزر ولحم الخنزير المقدد. ثم يتم طهيها في إعداد الطماطم والجزر الأبيض والبرقوق وجوزة الطيب وبروسيك ، والنبيذ الحلو. هذا طبق آخر مطبوخ ببطء ويتم تقديمه عادة مع المعكرونة محلية الصنع.
09 من 12
Pršut
هذا لحم خنزير مملح جاف يشبه إلى حد كبير البروسسيوتو الإيطالي ، أو لحم الخنزير بارما ، وهو تخصص في إستريا ، منطقة كفارنر ، ودالماسيا. يستغرق الأمر عامًا على الأقل لعلاج لحم الخنزير بمساعدة رياح البورا الباردة التي تهب في البحر الأدرياتيكي من الشمال الشرقي. يتمتع كل من Istarski pršut (Istrian pršut ) و Krčki pršut (من جزيرة Krk) بوضع حماية المنشأ (PDO) على مستوى الاتحاد الأوروبي وهو ضمان تم إنتاجه ومعالجته وإعداده في منطقة جغرافية محددة. يتم تقديم Pršut عادة كفاتح شهية في بداية الوجبة ، جنبًا إلى جنب مع الجبن والخبز وكأس من النبيذ.
10 من 12
بروديت
هذا الطبق البحري الدلماسي النموذجي هو شوربة سمك سميكة بنكهة البصل والثوم والطماطم والبقدونس وزيت الزيتون والتوابل. وتسمى أيضًا " بروديت" أو " بروجيت" أو " برودتو" ، كما توجد أيضًا في قوائم في المناطق الساحلية الأخرى ، وغالبًا ما يتم تقديمها باستخدام البالينتا ، وهو إعداد مصنوع من دقيق الذرة.
11 من 12
Soparnik
هذا هو الخبز المسطح التقليدي اللذيذ من منطقة Poljica في وسط دالماتيا. إنه مليء بالشورم السويسري المقطّع والمخبوز في فرن يشتعل بالحطب قبل أن يعلوه الثوم المفروم وزيت الزيتون ، ويقطع إلى قطع على شكل ماس. هذا هو واحد من الأطباق الكرواتية القليلة التي تناسب النباتيين والنباتيين.
12 من 12
Povrće na Žaru
هو ببساطة Povrće غ žaru الخضار المحمص مثل الفلفل الأحمر والباذنجان والفطر والكوسا. هذا هو طبق جانبي شعبي موجود في قوائم الطعام في كرواتيا وخيار آخر مناسب للخضار. طبق آخر من الخضار الجانبية لا بد لك من العثور عليه في المطاعم في جميع أنحاء البلاد هو blitva (شوربة سويسرية) يتم تقديمها إما منبسطة أو مختلطة مع البطاطس المهروسة.